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嫩牛肉炒春笋

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韩二爷的媳妇

重点牛肉要嫩,炒牛肉嫩的关键有三部:牛上脑部位最好、淀粉调料腌制、炒制时油多。我没买到上脑,用的里脊的部位。

用料

牛肉

袋装春笋

淀粉

鸡蛋

花椒面

生抽

料酒

嫩牛肉炒春笋的做法

先处置惩罚牛肉,牛肉切丝、片都可以,花椒面、料酒、生抽、盐(一点)、姜末、蛋清,搅拌平均,让调料煨到牛肉里

搅拌好后加入适量淀粉,搅拌(用淀粉腌制会变的滑嫩)

牛肉腌制5-10分钟。

我用的袋装笋,地区限定没法子,春笋切改刀,热水焯2-3分钟。

油轻细多一点(肉滑嫩的关键油多一点),下入牛肉翻炒,翻炒至变色,沥出多余的油。加入春笋翻炒

加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味。

好了。牛肉超级嫩!

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